雷鸟式小牛肉

Ca. 1 kg. kalvebog 100 gr. flesk 50 gr. smør ¾ l. vand ¼ l. melk 1 del. fløte salt pepper mel. Kjøttet skjæres i helt stykke fra benet, spækkes, surres sammen, vendes i mel, blandet med litt salt og pepper, og brunes pent i smørret. Spædes litt efter litt med melken og det kokende vand, smaasurrer ca. 1½ time. Sausen kokes ind, eller der lages almindelig jevning paa, og surrer med fløten ¼ time. Tro nu bare ikke, at gjødkalv er nødvendig; spædkalven gjør det godt den!

Kjøttet skjæres i helt stykke fra benet, spekkes, surres sammen, vendes i mel, blandet med litt salt og pepper, og brunes pent i smøret. Spedes litt efter litt med melken og det kokende vann, småsurrer ca. 1½ time. Sausen kokes inn, eller der lages almindelig jevning på, og surrer med fløten ¼ time. Tro nu bare ikke at gjøkalv er nødvendig; spekalven gjør det godt den!