Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 316
Kaffe.
2 spiseskeer kaffe,
1 theske løvetand,
1 1/2 l. vand,
1 lidet stykke klareskind.
Hav kaffeen og klareskindet paa kjedlen, naar vandet koger. Koger sagte i 10 min., tag kjedlen af og lad kaffeen klarne; andre foretrækker, at alt haves koldt paa kjedlen og kun gives et opkog og klares.
Til tragtekaffe haves kaffeen og løvetanden i tragten, paaheldes lidt efter lidt det kogende vand; overheldes ofte med den nedrendte kaffe. Bedst er det at tragte den over gløder, men kan ogsaa sættes paa komfuren eller over spiritusflamme, bør helst staa og trække i 20 min., skal ikke koge før de sidste 2—3 min.
Hold ren kaffekjedel og kaffetragt!