Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905).
KorrekturlestSide 105
Kaalrabi med Skinke, salt Kjød eller Tunge
Kaalrabi, 1 dyb Tallerkenfuld opskaaret Kjød, 50 Gr. Smør, 1 Theske Mel, Dcl. Kjødkraft eller Kaalrabivandet, 3 Eg, 1 Spiseske finhakket Persille, 1 Knivsod Peber, Vand, Salt
Kaalrabien skrælles, skjæres i runde Skiver, sættes over Ilden i kogende, saltet Vand; naar den er mør, siles Vandet fra. Smørret smeltes, irøres Melet, spædes med Kraften, gives et Opkog; Kaalrabien lægges i og det koges i 5 Minutter. En Form smøres, og Kaalrabien og det opskaarne Kjød lægges lagvis i Formen; Eggene vispes med ca. 1 Deciliter Kjødkraft, — i Mangel heraf nyfilet Melk — og heldes over.
