草莓要在酒里泡多久?

草莓装进阔口瓶,每千克果子配 1 瓶上等烈酒或朗姆酒,盖好泡 8 天 (约 11520 分钟)。

半千克糖用 250 毫升水化开,熬成糖浆。糖浆撇沫、滤过、放凉,再和滤出的草莓汁兑在一起。

野草莓和园种草莓可以掺着用吗?

可以,食谱写的就是 1 千克野草莓或园种草莓——两样各来一些也行。

做好的利口酒怎么存?

灌进干燥的瓶子,塞紧塞子并封蜡。

草莓利口酒

草莓利口酒:1 千克草莓泡在 1 瓶上等食用酒精或朗姆酒里 8 天;滤出的汁水兑上 500 克糖加 250 毫升水熬凉的糖浆,装瓶。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 624 (falt i det fri)

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关于这道菜

用野草莓或园种草莓泡的草莓利口酒,在厄尔肯 1914 年利口酒一章里属于比较讲究的自制酒。

做法

1
果子泡酒
把草莓装进瓶子或阔口罐,倒进食用酒精或朗姆酒。盖好放 8 天。
2
熬糖浆
500 克糖用 250 毫升水化开,熬成糖浆。撇沫后滤过。
3
调兑
糖浆放凉,和滤出的草莓汁兑在一起。
4
装瓶
把利口酒灌进干燥的瓶子,塞紧塞子并封蜡。

与原版的差异

「1 瓶烈酒」按约 700 毫升无味食用酒精计,「del.」换算为分升。步骤已编号。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1914 1949 现代版

至1914 1949 现代版

现代版 → 1949 (已校对, 第 751 页)约 84% 的文本发生改动已删除已添加

Jordbær fylles på vidhalste flasker, sprit eller rum helles over. Til 1 ~~kg markjordbær~~ kg. mark eller ~~hagejordbær (eller~~ have jordbær, eller litt av ~~hvert). 7 dl~~ hvert, 1 fl. fin ~~nøytral sprit eller rom (1 flaske). 500 g sukker. 2,5 dl vann. Fyll jordbærene på flasker eller krukker med vid hals og hell sprit~~ spiritus eller ~~rom over. Dekk til og la stå~~ rum; står tildekket i 8 ~~dager.. Løs 500 g~~ dager. ½ kg. sukker opløses i ~~2,5 dl vann og kok~~ 2½ dch vann, kokes til ~~sirup. Skum av og sil.. Avkjøl sirupen~~ sirup, skummes, siles, avkjøles og ~~bland den~~ blandes med den silte ~~jordbærsaften.. Hell likøren~~ jordbærsaft. Helles på tørre flasker, ~~kork~~ som korkes og ~~lakk dem.~~ lakses.

现代版的注释

«1 fl. spiritus» er angitt som ca. 7 dl nøytral sprit, «del.» er omregnet til desiliter. Trinnene er nummerert.

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常见问题

草莓要在酒里泡多久?: 草莓装进阔口瓶,每千克果子配 1 瓶上等烈酒或朗姆酒,盖好泡 8 天 (约 11520 分钟)。
糖浆怎么熬?: 半千克糖用 250 毫升水化开,熬成糖浆。糖浆撇沫、滤过、放凉,再和滤出的草莓汁兑在一起。
野草莓和园种草莓可以掺着用吗?: 可以,食谱写的就是 1 千克野草莓或园种草莓——两样各来一些也行。
做好的利口酒怎么存?: 灌进干燥的瓶子,塞紧塞子并封蜡。

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