跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

罐装草莓（二）

生草莓加少许糖（每½升约50克）装罐，加热到65 °C保持5分钟，放到第二天，换入较小的罐子并浇上滤过的汁液，在70 °C杀菌15分钟。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949)，第712页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 712 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

这是书中两种罐装草莓做法的第二种，用糖比第一种少。

做法

  1. 1

    装罐

    把生草莓装入罐中。在底部和顶部各撒少许细筛糖，每个½升的罐约50克。

  2. 2

    加热

    将罐子加热到65 °C，保持5分钟。取出后放在冷处到第二天。

  3. 3

    换罐

    把草莓换入较小的罐子，汁液过滤后浇在上面。

  4. 4

    杀菌

    在70 °C杀菌15分钟。注意：请使用干净的罐子并在阴凉处保存。开封后的罐子应放入冰箱。

与原版的差异

用量已换算为现代单位。最后一步补充了保存建议。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 712 页)约 82% 的文本发生改动已删除已添加
jordbær (rå, mengde etter glassene). 50 g finsiktet sukker (pr. ½ liters glass, strødd Bær sukker. Bærene legges rå på glassene; underst og øverst). Legg bærene rå i glassene. Strø øverst strøes litt finsiktet sukker underst og øverst, sukker, ca. 50 g pr. gr. sukker til ½ liters glass.. Varm glassene l. glass; ophetes til 65 °C 65° i 5 minutter. Ta dem opp minutter; glassene tas op og la dem stå kalde står koldt til neste dag.. Legg næste dag. Da legges bærene over på mindre glass. Sil glass; saften siles og hell den over.. Steriliser helles over. Steriliseres i 15 minutter ved 70 °C. Merk: Bruk rene glass og oppbevar kjølig. Åpnede glass skal stå i kjøleskap. 70°.

现代版 的注释

Mål er omregnet til moderne enheter. Siste steg gir et råd om oppbevaring.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

用多少糖？
每个½升的罐约50克，撒在底部和顶部。
为什么要换到较小的罐子？
草莓会沉缩，汁液取自第一批罐子；因此换到较小的罐子。
罐子杀菌多久？
在70 °C杀菌15分钟。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！