意大利沙拉

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 115 (falt i det fri)

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做法

1
拌根茎蔬菜
把煮熟、切细的根茎蔬菜与豌豆混合。
2
做酱汁
融化黄油，拌入蛋黄和奶油。重新放到火上，不停搅拌，煮到沸点。离火，搅拌至酱汁冷却。一滴一滴地加入油和醋，最后加入胡椒和磨细的鳀鱼。
3
摆盘
把酱汁拌入蔬菜。用切细的生菜和切碎的红甜菜装饰沙拉。
4
注意
注意：酱汁含有鸡蛋，只加热到沸点。沙拉要冷藏保存，并当天食用。

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