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酵母

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 34 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    啤酒花、土豆和水一起煮 30 分钟。

  2. 2

    然后把土豆捣得细细的,放在一边晾凉。

  3. 3

    接着加小麦粉和糖,搅到十分均匀细腻。

  4. 4

    倒进一只陶坛里,至少要放足一昼夜才能用。

  5. 5

    存酵母始终要用同一只坛子。

  6. 6

    4 升面粉用 300 毫升这样的酵母。

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至1902Modernisert
1902 (已校对, 第 34 页) → Modernisert约 29% 的文本发生改动已删除已添加
Gjær 2 dcl humle, humle. 4 poteter, 2.5 poteter (almindelig store, skrabes, ikke skrælles). 2,5 liter vand, vand. 4 spiseskeer hvedemel, hvedemel. 3 dcl sukker sukker. Humle, poteter og vand koges i 30 minuter. minuter.. Poteterne stampes derpaa fine, og massen sættes hen for at afkjøles. afkjøles.. Derefter tilsættes hvedemel og sukker og omrøres, til det er ganske jevnt og fint. fint.. Heldes i en stenkrukke og kan ikke bruges forinden efter mindst et døgn. døgn.. Den samme krukke maa altid benyttes til at opbevare gjæren i. i.. Til 4 liter mel bruges 3 dcl. af denne gjær.

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