冰淇淋

Iskrem 2 stk eggeplommer, 1 stk eggehvite, 0.25 l melk, 1 ss sukker, 5 romolje, vanilje, mandel eller citron, 0.25 l fløte Eggeplommer og eggehviten vispes med sukkeret 1/4 time; nu røres den kokende melk forsiktig i. Ha alt tilbake i gryten og rør over varmen til det tykner, skal ikke koke. Tas fra varmen, røres i et par minutter, og den olje man vil ha settes til. Til denne iskrem tas 1/4 l fløte, litt vanilje efter smak, og likeså sukker. Fløten vispes lett og has i den kolde krem. Fryses. Isen kan lages billigere ved å tilsette en maismelkrem og mindre fløte: 1/4 l melk, 1 toppet teskje maismel, 1 dessertskje sukker, skall av 1/2 citron. Melet røres ut med litt av melken. Resten av melken varmes langsomt op med citronskallet, siles i meljevningen, has i gryte og småtrekker et par minutter. 1 dl fløte vispes og has i når kremen er kold.