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冰淇淋酿蜜橘或橙子

冰淇淋酿蜜橘或橙子 (厄尔肯 1914):切掉果子的顶盖,用茶匙把果肉刮出来,果皮里装上蜜橘冰淇淋或橙子冰淇淋。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 512 (falt i det fri)

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关于这道菜

厄尔肯冰品一章里一种好看的上桌法:柑橘的果皮当作盏,盛上用同一种果子做的冰淇淋。

做法

  1. 1

    开果子

    在每个果子的顶上切下一块圆盖。

  2. 2

    掏空果子

    用茶匙小心把果肉刮出来,别弄破果皮。果肉可以用来做冰淇淋。

  3. 3

    装填并上桌

    果皮里装上蜜橘冰淇淋或橙子冰淇淋,盖上顶盖,冷藏到上桌。

与原版的差异

只作了文字上的现代化;做法分成了步骤,并写明果肉可以用来做冰淇淋。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从19141949现代版
至19141949现代版
1914 (已校对, 第 512 页) → 现代版约 91% 的文本发生改动已删除已添加
En runddel skjæres 8 stk mandariner eller appelsiner (faste og fine i skallet). mandarinis eller appelsinis (ferdig fryst). Skjær en rund lokk-del av frugtens top, kjøttet skrapes forsigtig toppen på hver frukt.. Skrap fruktkjøttet forsiktig ut med en teske. Frugten fyldes teskje, slik at skallet holder seg helt. Kjøttet kan brukes til isen.. Fyll skallene med mandarin-is mandarinis eller appelsin-is. appelsinis, sett på lokket og hold dem kalde til servering.

现代版 的注释

Kun språklig modernisering; framgangsmåten er delt i trinn og det er presisert at fruktkjøttet kan brukes til isen.

社区的演绎

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常见问题

怎样掏空果子而不弄破果皮?
在蜜橘或橙子顶上切下一块圆盖,再用茶匙小心把果肉刮出来。果皮要保持完好,才能当作盛冰淇淋的小盏。
果皮里装什么?
蜜橘里装蜜橘冰淇淋,橙子里装橙子冰淇淋——也就是用同一种果子做的冰淇淋。
刮出来的果肉能派什么用场?
可以。刮出来的果肉和汁水都能用在冰淇淋里,一点不浪费。
这份食谱有多老?
出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯 1914 年《大厨房食谱》第 512 页,按 8 人份计。

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