姜味冰淇淋是用什么做的?

只要两样:0.75 升做好的冰淇淋 (奶油冰,见书中第 506 页) 和 90 克切成小块的糖渍姜。

姜什么时候拌进去?

在冷冻之前拌进凉的奶糊里——也就是等冰淇淋底料放凉之后,不能拌进热糊里。

前后约 3 小时,大半时间花在放凉和冷冻上 (冷冻的办法见《大厨房食谱》第 504 页)。

这份食谱出自哪里?

出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯 1914 年《大厨房食谱》第 508 页。约合 4 人份。

姜味冰淇淋

Name: 姜味冰淇淋
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 3 h
Yield: 4 人份
Cuisine: 挪威菜
Ingredients: 0.75 升 冰淇淋 (基础奶糊) (放凉); 90 克 糖渍姜 (切细)

姜味冰淇淋:放凉的冰淇淋底料拌进 90 克切细的糖渍姜,再冻硬。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 508 (falt i det fri)

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关于这道菜

冰品一章里最省事的做法之一:现成放凉的冰淇淋,用糖渍姜提味。

做法

1
拌匀
把糖渍姜切碎,拌进凉透的冰淇淋糊里。
2
冷冻
用冰淇淋机冻,或者放进冷冻室,每半小时搅打一次,直到冻硬。

与原版的差异

分量照原书用升和克标出;冷冻的办法已按现代厨房写明。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1914 1949 Modernisert

至1914 1949 Modernisert

1914 (已校对, 第 508 页) → 1949 (已校对, 第 586 页)约 55% 的文本发生改动已删除已添加

3/4 1. iskrem ~~(se side 506)~~ 90 gr. syltede ingefær. Den kolde krem blandes med den ~~smaat opskaarne~~ smått opskårne ingefær. ~~Fryses (se side 504).~~ Fryses. Til 6 å 8 personer.

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常见问题

姜味冰淇淋是用什么做的?: 只要两样:0.75 升做好的冰淇淋 (奶油冰,见书中第 506 页) 和 90 克切成小块的糖渍姜。
姜什么时候拌进去?: 在冷冻之前拌进凉的奶糊里——也就是等冰淇淋底料放凉之后,不能拌进热糊里。
要花多久?: 前后约 3 小时,大半时间花在放凉和冷冻上 (冷冻的办法见《大厨房食谱》第 504 页)。
这份食谱出自哪里?: 出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯 1914 年《大厨房食谱》第 508 页。约合 4 人份。

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