家常面包 I

1 kg. poteter 2 l. vann eller melk 4½ l. hvetemel eller rugmel 4½ l. ruggrøpp eller hvetegrøpp 45 gr. salt 80 gr. gjær. Potetene vaskes, kokes, skrelles og males 1 gang, halvparten av mel og grøpp blandes, tilsettes salt, eltes sammen med potetene og gjæren, utrørt i litt melk. Står til hevning natten over. Næste morgen tilsettes det lunkne vann og resten av melet. Litt av dette kan dog tas av til utbakningen. Står til hevning i 3 timer. Eltes op til vel 1 kg.s brød, som heves ¼ time, pensles med melk, snittes ganske lett og stekes i varm ovn ¾—1 time.