贝壳盏焗龙虾

1 hummer 25 gr. hvetemel 40 gr. smør 2—2½ del. melk 1 knivsodd pepper 1 spiseske finhakket persille 1 eggeblomme 1 teske støtt kavring Den kokte, kolde hummer deles op, kjøttet tages ut, efterat streng og «pave» er fjernet, skjæres op i smaa stykker, rognen tages vare paa for sig. Smørret smeltes, irøres melet, spædes med melken, gives et opkok, tilsættes pepper, tages av ilden, irøres eggeblommen, persillen og hummerkjøttet. Lægges i skjæl, strøes med kavring og dryppes med ganske litt smeltet smør. Stekes i ovnen 5—8 minutter. Pyntes med den fint utgnedne hummerrogn og finhakket persille.

i hummer 25 gr. hvetemel 40 gr. smør 2 —2 y 2 del. melk 1 knivsodd pepper x spiseskje finhakket persille 1 eggeplomme x teskje støtt kavring. Den kokte, kolde hummer deles op, kjøttet tas ut efterat streng og «pave» er fjernet, skjæres op i små stykker, rognen tas vare på for sig. Smøret smeltes, irøres melet, spes med melken, gis et opkok, tilsettes pepper, tas av varmen, irøres eggeplommer, persillen og hummerkjøttet. Legges i skjell, strøes med kavring og dryppes med ganske litt smeltet smør. Steker i ovnen 5 —8 minutter. Pyntes med den fint utgnidde hummerrogn og finhakket persille.