原味龙虾 (homards au naturel)

6 hummere salatolje eddik sennep paprika salat. Hummerne kokes som forklaret; avkjøles i vandet, hvori de er kokt. Deles op, idet de gjennemskjæres paa den indvendige side. Paa et avlangt, litt dypt fat, lægges en brødsokkel midt paa fatet. Et sølvspyd stikkes igjennem hjertebladene av salat, en krebs, salat igjen og et par tomme hummerskal ned igjennem brødsokkelen. Hummerhoderne anbringes mot brødsokkelen, staaende op mot hverandre; halestykkerne lægges omkring fra hoderne ut mot kanten av fatet. Fatet pyntes med citron, salat, samt tomater fyldt med mayonnaise. Til hummer au naturel serveres salatolje, eddik, sennep, paprika og salat, eller man serverer mayonnaise i særskilt sauseskaal.

(Homard au naturel.) 4 hummer salatolje eddik sennep paprika salat. Hummerne kokes som forklart; avkjøles i vannet. Deles op, idet de gjennemskjæres på den innvendige side. På et avlangt, litt dypt fat legges en brødsokkel midt på fatet. Et sølvspyd stikkes igjennem hjertebladene av salat, en kreps, salat igjen og et par tomme hummerskall ned igjennem brødsokkelen. Hummerhofedene anbringes mot brødsokkelen, stående op mot hverandre; halestykknene legges omkring fra hodene utmot kanten av fatet. Fatet pyntes med sitron, salat, samt tomater fylt med majones. Til hummer au naturel serveres salatolje, eddik, sennep, paprika og salat, eller man serverer majones i særskilt sauseskål.