焗龙虾

ca. 1½ kg. hummer (2 hummere) 50 gr. smør 25 gr. hvetemel 3 del. nysilet melk 2 spiseskeer finhakket persille paprika salt 1 del. sherry 2 eggeblommer. Smør og mel røres sammen, spædes med den kokende melk, smaakoker i 10 minutter. Kjøttet uttages av den kokte hummer og skjæres smaat op, røres i sausen tillikemed den hakkede persille, krydderier, vin og eggeblommer. Stuingen fyldes i smurte skjæl, bestrøes let over med støtt kavring og dryppes med smeltet smør. Stekes i ovnen i 7 minutter.

ca. 1½ kg. hummer (2 hummer) 50 gr. smør 25 gr. hvetemel 3 dl. nysilt melk 2 spiseskjeer finhakket persille paprika salt 1 dl. sherry 2 eggeplommer. Smør og mel røres sammen, spedes med den kokende melk, småkoker i 10 minutter. Kjøttet uttas av den kokte hummer og skjæres smått op, røres i sausen tillikemed den hakkede persille, krydderier, vin og eggeplommer. Stuingen fylles i smurte skjell, strøes lett over med støtt kavring og dryppes med smeltet smør. Stekes i ovnen i 7 minutter.