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牛角面包

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 108 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    搅拌干料

    把1千克小麦面粉与小苏打和酒石酸搅拌5分钟。

  2. 2

    和面

    揉入250克洗过的黄油，之后再加入约5分升牛奶。

  3. 3

    整形成牛角

    把面团擀开，不要太薄，切成10–12厘米的方块。斜着卷起来，弯成弧形。

  4. 4

    刷蛋液并烘烤

    刷上蛋液，用很热的烤箱（约225 °C）快速烤熟。配黄油吃味道极好。

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从1902现代版
至1902现代版
现代版 → 1902 (已校对, 第 108 页)约 83% 的文本发生改动已删除已添加
Horn 1 kg hvetemel. hvedemel, 10 g natron (dobbeltkullsur natron). gr dobbelt kulsur natron, 10 g vinsyre (vinstensyre). 250 g smør (utvasket). 5 dl melk (ca.). egg (til pensling). Rør 1 gr vinstensyre, 0.25 kg hvetemel udvasket smør, 0.5 liter melk, eg 1 kg. hvedemel røres i 5 minutter minuter med natron og vinsyre.. Arbeid inn 250 g utvasket vinstensyre, heri arbeides ind 0.25 kg. udvasket smør og senere ca. 5 dl melk.. Kjevle deigen ut, 0.5 liter melk. Udkjevles ikke altfor tynt, og skjær den tyndt, skjæres i firkanter på firkanter, 10–12 cm. Rull dem ctm. store, rulles sammen på skrå og bøy dem krumme.. Pensle paa skraa, bøies krumme. Smøres med egg eg og stek raskt i svært varm ovn (ca. 225 °C). De smaker utmerket steges rigtig raskt. Smager udmerket godt med smør på. paa.

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