鸡肉仿甲鱼汤

来源: Henriette Schønberg Erken, God, billig dagskost, 1941, s. 18 (falt i det fri)

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1
熬高汤
把肉切成较粗的条。将所有骨头稍微敲碎，加约6分升水置于火上，小火煮约1小时。
2
做酱汁
把油脂与面粉一起炒至上色。用过滤的高汤稀释，煮沸并调味。把肉放入酱汁中加热，但不要煮沸。若用面包增稠，则将面包片与少许高汤同煮，再压过筛子拌入油脂中。酱汁里或许可加少许焦糖色。
3
鱼丸
可以把小鱼丸或切开的鱼丸轻轻拌入肉中。
4
上桌
把1–2个水煮蛋切片，上桌时摆在盘子边缘。