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H. Schønberg ErkenArkivet
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马里脊肉

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 148 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    嵌肥肉并煎褐

    把马里脊嵌入猪肥肉条，用黄油煎褐，加盐。

  2. 2

    煮熟

    加入高汤，让它咕嘟咕嘟煮到熟透。

  3. 3

    上菜

    配褐酱或野味酱上桌。野味酱的做法是：在褐酱中加入1分升酸奶油、半茶匙糖和1汤匙切碎的酸黄瓜。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 148 页)约 62% 的文本发生改动已删除已添加
Hestefilet 1 kg hestefilet. stk hestefilet, 70 g flesk (i strimler). fleskestrimler, 60 g smør. salt. 0,5 smør, salt, 0.5 l kraft. kraft, 1 dl rømme (sur fløte i originalen, til viltsaus). 0,5 sur fløte, 0.5 ts sukker (til viltsaus). sukker, 1 ss hakkede sure agurker (hakkede, til viltsaus). Spekk hestefileten (1 kg) med fleskestrimlene 70 g fleskestrimler og brun den i smøret. Salt.. Tilsett kraften 60 g smør. Salt, tilsett 0,5 l kraft og la den surre til den er gjennomstekt.. blir gjennemstekt. Server med brun saus, eller viltsaus: Den viltsaus, d.v.s. den brune sausen saus tilsettes 1 dl rømme, ½ sur fløte, 0,5 teskje sukker og 1 spiseskje hakkede sure agurker.

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