跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

整烤三文鱼中段

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 175 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    腌盐

    把三文鱼刮鳞、清洗、擦干。放在网架或有孔的盘上，撒上盐，这样放1至2小时。

  2. 2

    烤制

    把鱼擦干，放入烤盘，加入融化的黄油。经常晃动烤盘，烤到三文鱼呈褐色并熟透，不断把黄油淋在鱼上。

  3. 3

    做酱汁

    把鱼放在温热的盘中，让黄油与酸奶油、刺山柑和柠檬片一起煮几分钟。

  4. 4

    上菜

    把酱汁淋在鱼上，立即上桌。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 175 页) → 现代版约 87% 的文本发生改动已删除已添加
Mellemstykket af en Laks helstegt 1.5 1,5 kg Laks, Salt, laks (midtstykke). salt. 125 g Smør, 0.5 smør (smeltet). 0,5 dl Fløde, rømme («sur fløde» i originalen). 1 spiseske Kapers, 0.5 ss kapers. 0,5 stk Citron Laksen skrabes, renses, vaskes, tørres, lægges paa Hulfad, bestrøes med Salt, ligger saaledes 1 a 2 Timer. Fisken tørres nu af, lægges sitron (i skiver). Skrap, rens, vask og tørk laksen. Legg den på et rist- eller hullfat og strø salt over. La den ligge slik i 1–2 timer.. Tørk av fisken og legg den i en Stegepande, hvori man har stekepanne med det smeltede Smør, steges nu, idet man smøret. Rist ofte ryster Panden på pannen og stek til Laksen laksen er brun og gjennemstegt; man maa gjennomstekt. Drypp stadig dryppe af Smørret smør over Fisken. Fisken lægges nu paa fisken.. Legg fisken på et varmt Fad, Smørret koger fat. La smøret koke et Par Minuter par minutter med den sure Fløde, Kapersen rømmen, kapersen og Citronskiverne; heldes sitronskivene.. Hell sausen over Fisken, der straks serveres. fisken og server straks.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！