Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 136
Hellefisk, ristet.
2 kg. hellefisk,
¼ citron,
salt,
peber,
1 spiseske madolje,
1 — mel,
æg,
kavring,
50 gr. smør.
Fisken befries for skind og ben, skjæres i fingertykke skiver, bankes let, bestrøes med det blandede peber og salt, paadryppes oljen og saften af citronen; har man tid, er det godt at fisken ligger og trækker ½ time i dette. Fiskestykkerne vendes nu i mel, æg, kavring og ristes enten over gløder eller steges paa pande i det brunede smør.
