Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905).
KorrekturlestSide 79
Heidelberger Brød
0.5 Kg. Hvedemel, 30 Gr. Presgjær, 0.25 L. Melk, 125 Gr. Smør, 2 Spiseskeer Sukker, 4 Eggeblommer, 1 Knivsod Salt
Melet sigtes, varmes lidt i Nærheden af Komfuren. Gjæren opløses i den lunkne Melk; dette irøres Melet lidt efter lidt; sættes til Hævning 1/2 Time. Smørret røres hvidt med Sukkeret, tilsættes Eggeblommerne og Saltet, røres 20 Minuter, blandes i Melet og Gjæren. Arbeides til en let Deig, formes til langagtige, smaa Brød, der lægges paa smurt Plade, hæves 1/4 Time, overstryges med vispet Eg og steges gulbrun i god varm Ovn.
