跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

燕麦片塔(配杏泥)

用黄油、人造黄油、鸡蛋、燕麦片和面粉做成的面糊,煎成厚煎饼,层层夹入果酱或拌了打发奶油的杏泥。 出自埃尔肯《大烹饪书》(1949年版),第666页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 666 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

这是一种特别的塔,饼层在平底锅里煎而不是在模具里烤。书的后面(第675页)还有一个同名食谱。

做法

  1. 1

    调面糊

    把黄油、人造黄油、糖和鸡蛋一起搅打20分钟,加入燕麦片和混合了泡打粉与肉桂的面粉。

  2. 2

    煎饼层

    把面糊像厚煎饼一样用融化的黄油以相当小的火煎,约½厘米厚,不要煎焦,用盖子翻面。也可以用平底锅放进烤箱以低温烘烤。

  3. 3

    做杏泥

    把杏洗净,浸泡在冷水中约两小时,连水加糖煮至完全软烂,拌入打发的奶油。

  4. 4

    组装

    在每层之间抹上少许果酱或杏泥。蛋糕表面也可以覆盖打发的奶油。

与原版的差异

用量未变;“del.”即分升。肉桂的用量和厚度(½厘米)是根据原文模糊字符推断的,“杏”理解为干杏。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 666 页) → 现代版约 79% 的文本发生改动已删除已添加
125 gr. smør g smør. 125 gr. margarin g margarin. 200 gr. sukker g sukker. 2 egg stk egg. 200 gr. havregryn g havregryn. 160 gr. hvetemel y 4 teskje g hvetemel. 0,25 ts kanel (tolket fra utydelig tegn). 1 teskje bakepulver. Smør, ts bakepulver (rørt ut i melet). smør (smeltet, til steking). 200 g aprikoser (tørkede). 1 dl sukker (til puréen). 1 dl fløte (stivvispet, i puréen). syltetøy (alternativ til aprikospuré). Rør smør, margarin, sukker og egg røres sammen i 20 minut ter, tilsettes minutter. Tilsett havregryn og me let irørt bakepulveret. Deigen stekes mel blandet med bakepulver og kanel.. Stek deigen som tykke pannekaker y 2 cm. tykke på panne, pannekaker, ca. ½ cm tykke, i smeltet smør over ganske svak varme og i smeltet smør, ikke brunet; vendes uten å brune dem. Vend dem på et lokk. Den Du kan også stekes steke dem i panne inne i ovnen, men ovnen på svak varme. Mellem hver kake leg ges litt syltetøi eller en aprikos puré, kokt av 200 gr. aprikoser og 1 del. sukker. Aprikosene vaskes varme.. Vask aprikosene godt, legges legg dem i koldt kaldt vann i et par timer, kokes i dette timer og kok dem i vannet med sukkeret til de er helt møre. 1 del. stivvispet fløte blandes i puréen. Bland inn den stivvispede fløten.. Legg litt syltetøy eller aprikospuré mellom hver kake. Terten kan også dekkes med stiv vispet stivvispet fløte.

现代版 的注释

Mål er uendret; «del.» er dl. Kanelmengden og tykkelsen (½ cm) er tolket fra utydelige tegn i kilden, og «aprikoser» er tolket som tørkede.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

每层饼应该多厚?
约½厘米,用小火煎,不要煎焦。
可以用杏泥以外的东西吗?
可以,书中也用果酱,蛋糕表面还可以覆盖打发的奶油。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！