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H. Schønberg ErkenArkivet
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土豆片粗面包（一）

土豆片（potetvalsemel）、全麦粉、全黑麦粉、小麦粉、酵母、牛奶、盐及可选的糖浆做成粗面包面团，按普通面包面团的方法制作。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949年），第627页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 627 (falt i det fri)

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关于这道菜

这款粗面包把土豆片（potetvalsemel）与全麦粉、全黑麦粉和小麦粉混合。食谱位于1949年版的烘焙章节。

做法

  1. 1

    和面

    用所有材料按普通面包面团的方法和面。原文未给时间和烘烤方法。

与原版的差异

用量不变，½ del.写作½分升。原文只说“按普通面包面团”制作，所以步骤很简短。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 627 页) → 现代版约 78% 的文本发生改动已删除已添加
300 gr. potetvalsemel g potetvalsemel. 600 gr. g sammalt hvete hvete. 300 gr. g sammalt rug rug. 300 gr. hvetemel g hvetemel. 30 gr. gjær g gjær. 1 1. melk l melk. 1 spiseskje salt ½ del. ss salt. 0,5 dl sirup (hvis man du vil). Settes Lag deigen som en vanlig brøddeig. brøddeig av alle ingrediensene. Tid og stekemåte er ikke oppgitt i teksten.

现代版 的注释

Mengdene er uendret, ½ del. er skrevet som ½ dl. Teksten gir bare «settes som vanlig brøddeig», så fremgangsmåten er kort.

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常见问题

糖浆是必须的吗？
不是，原文说“如果想加的话”。
面团怎么做？
按普通面包面团的方法。

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