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H. Schønberg ErkenArkivet
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燕麦片粥

厄尔肯 1914 年的燕麦片粥:200 克压片燕麦在 2 升牛奶或水里煮 30—60 分钟,中间常搅,加盐,配牛奶或奶油上桌。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 70 (falt i det fri)

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关于这道菜

燕麦片粥是厄尔肯汤类一章里那几样固定的奶粥之一。用压片 (轧制) 燕麦煮的粥要煮上半小时到一小时——比今天的快熟燕麦久得多。

做法

  1. 1

    烧开

    在干净的锅里把牛奶 (或水) 烧开。

  2. 2

    下麦片

    汤汁滚起来就把燕麦片放进去。

  3. 3

    小火煮

    粥小火煮 30—60 分钟。要常搅,免得糊底。

  4. 4

    加盐上桌

    给粥加盐,配牛奶或奶油上桌。

与原版的差异

计量照旧 (克和升)。「压片燕麦」即轧制燕麦片。盐照原书的样子不标分量。

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产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从19141949Modernisert
至19141949Modernisert
1914 (已校对, 第 70 页) → 1949 (已校对, 第 85 页)约 45% 的文本发生改动已删除已添加
200 gr. pressede havregryn 2 l. 2½ 1. melk eller vand vann salt. Naar Når melken koker, haves hes grynene i, grøten smaakoker ½—1 småkoker ½–1 time; maa må ofte røres i. Melk eller fløte serveres til grøten.

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常见问题

燕麦片粥要煮多久?
牛奶滚起来就把麦片放进去,然后小火煮 30—60 分钟。中间要常搅,免得糊了锅底。
可以用水代替牛奶吗?
可以,食谱写的就是 200 克压片燕麦配 2 升牛奶或水。用水煮出来的粥清淡些,不过不论哪一种,上桌时都要配牛奶或奶油。
这份分量够几个人吃?配什么?
约合 5 人份。粥配牛奶或奶油一起吃。
这份食谱出自哪里?
出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯 1914 年《大厨房食谱》第 70 页,汤类与奶粥一章。

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