蔬菜浓汤

½ l. erter 100 gr. smør 40 gr. hvetemel 3 l. kokende vand 1 sellerirot 1 gulerot 1 persillerot 2 purrer 1 suppevisk salt sukker finhakket persille. De rensede erter og finskaarne røtter samt suppevisken sættes over ilden med vandet og halvparten av smørret, koker, til alt er mørt, presses gjennem dørslag; en del erter tages fra for at serveres i suppen. Suppen gives igjen et opkok, ivispes resten av smørret og melet, som er eltet sammen, koker 10 minutter. Tilsættes salt og sukker efter smak og finhakket persille.

½ l. erter 100 gr. smør 40 gr. hvetemel 3 l. kokende vann 1 sellerirot 1 gulerot 1 persillerot 2 purrer 1 suppevisk. De rensede erter og finskårne røtter samt suppevisken settes over varmen med vannet og halvparten av smøret, koker til alt er mørt, presses gjennem dørslag; en del erter tas fra for å serveres i suppen. — Suppen gis igjen et opkok, ivispes resten av smøret og melet, som er eltet sammen, koker 10 minutter. Tilsettes salt og sukker efter smak og finhaket persille. Ertebelgene (ca. 200 belger) benyttes til ertebelgsuppe.