炖野兔

Hareragout 1 stk hare, 40 g hvetemel, 60 g smør, 100 g flesk, 0.75 l kjøttkraft, 1 muskat, 1 pepper, 2 ts salt, små løk Haren flåes og rengjøres som til harestek og skjæres op i passende stykker. Flesket skjæres i små terninger og brunes i smøret; ta flesket ut av gryten og legg de melede harestykker i og brun dem. Tilsett kjøttkraft, muskat, pepper, salt, fint skåren løk samt de brunede flesketerninger. Kok langsomt under lokk i 2 à 3 timer, inntil kjøttet er vel kokt. Sausen kan tilsettes sukker, eddik og nellik eller ripssyltetøi.