碎牛肉饼

Hakkebiff. 1 g oksekjøtt, 50 g smør, 20 g hvetemel, 200 g løk, pepper, salt, 4 dl kraft Det vaskede, tørrede kjøtt skjæres smått op og males 1 gang på kjøttkvernen. Arbeides sammen i mindre «biffer», som vendes i en blanding av mel, salt og pepper. Stekes på panne i det brunede smør ca. 4 minutter på hver side. Legges op på varmt fat; kraften helles i pannen, gis et opkok og jevnes med melet, utrørt i litt koldt vann. Løken skjæres tversover i skiver og brunes i smør; når løken er lysebrun, tilsettes litt efter litt og under omrøring kokende vann. Når sausen er godt kokt, helles den over biffen, og den brunede løk helles over.