碎肉酿烤土豆

1 kg. poteter ½ kg. hakket stekt eller kokt kjøt 1 spiseskefuld finhakket løk 30 gr. smør 1 spiseskefuld finhakket persille 1 spiseskefuld tomatpuré 1 teske finhakket agurk Saus: 20 gr. hakket løk 20 gr. smør ½ del. hvit vin ½ del. eddik 2½ del. tyk brun saus Jevne, pene poteter stekes i ovnen; naar de er møre, skjæres en skive av langsefter, og det indvendige tages forsigtig ut. Potetesmassen krydres med pepper og salt og irøres 40 gr. smør, mases sammen ved hjælp av en gaffel, kjøttet røres i samt løken, som først er kokt i 30 gr. smør; tilsidst røres persille, agurk og tomatpuréen i. — Denne deig fyldes i de uthulede potetesskal. Til sausen brunes løken let i smørret, tilsættes vin og eddik, indkokes omtrent ganske; den brune saus haves i, smaatrækker ¼ time. Siles og litt av sausen heldes over stuingen i hvert potetesskal. Lokket lægges paa, poteterne sættes paa et fat, som taaler ovnsvarmen, og sættes i god varm ovn i 10 minutter. Anrettes paa fat, hvorpaa er lagt en oplagt serviet.