爱尔兰炖菜

1 1/2 kg. faarebryst og bog 60 gr. smør 2 spidskaalhoder 1 løk 1/2 kg. poteter pepper salt. Smørret smeltes i gryten, heri lægges noget av den opskaarne kaal og litt av de finskaarne blandede røtter, poteter og løk, herpaa lægges det vaskede, knækkede, i mindre stykker opskaarne kjøt, herpaa kaal og røtter igjen o. s. v. lagvis. Mellem hvert lag strøes litt pepper og salt. Gryten sættes enten i varm ovn eller over svak varme og damper under tætsluttende lok 1/2 time; hvis nødvendig tilsættes nu 1/4—1/2 l. kokende vand; smaakoker videre under lok, til alt er mørt, ca. 1 1/2 time.

1y 2 kg. fårebryst og bog 60 gr. smør 2 spisskålhoder 4 gulerøtter 4 neper 1 løk V 2 kg. poteter pepper salt. Smøret smeltes i gryten, heri legges noget av den opskårne kål og litt av de finskårne blandede røtter, poteter og løk, herpå legges det vaskede, knekkede, i mindre stykker opskårne kjøtt, herpå kål og røtter igjen o. s. v. lagvis. Mellem hvert lag strøes litt pepper og salt. Gryten settes enten i varm ovn eller over svak varme og damper under tett sluttende lokk % time; hvis nødvendig tilsettes nu % —Vz 1. kokende vann; småkoker videre under lokk til alt er mørt, ca. 1y 2 time.