碎肉烩

1 dyp tallerken stekt eller kokt, hakket kjøt 100 gr. smør salt pepper 1 løk 4 del. buljong 15 gr. hvetemel 1 ansjos paprika 1 spiseskefuld persille 1 a 2 del. sherry 1 liten agurk, sur Smørret brunes med melet, tilsættes den finhakkede løk og ansjos, spædes med buljongen, smaakoker i 5 minutter, tilsættes krydderier, vinen, den finhakkede persille og den grovhakkede agurk. Anrettes paa et varmt fat, omkring lægges stekte franskbrødskiver, skaaret i spids, champignoner eller vekselvis stekte poteter og kokt makaroni med tomatsaus.

1 dyp tallerken stekt eller kokt, hakket kjøtt 100 gr. smør salt pepper 1 løk 4 dcl. kraft 15 gr. hvetemel 1 ansjos paprika 1 spiseskjefull persille ½ dcl. vin 1 liten agurk, sur. Smøret brunes med melet, tilsettes den finhakkede løk og ansjos, spedes med kraften, småkoker i 5 minutter, tilsettes krydderier, vinen, den finhakkede persille og den grovhakkede agurk. Anrettes på et varmt fat, omkring legges stekte franskbrødskiver, skåret i spiss, champignoner eller vekselvis stekte poteter og kokt makaroni med tomatsaus.