裹衣煎羊头

Hodet vaskes, utvandes, kokes ca. 2 à 3 timer. Gane, øine og ører utskjæres, tungen flaaes og deles i to langs efter. Tungen og hodet pensles med egg og vendes i støtt kavring, salt og pepper. Stekes i brunet smør paa pande. Serveres med stuede asparges, blomkaal, erter eller spinat.

Hodet vaskes, utvannes, kokes ca. 2 å 3 timer. Gane, øine og ører utskjæres, men pass på fettet, tungen flåes og deles i to langs efter. Tungen og hodet pensles med egg og vendes i støtt kavring, salt og pepper. Stekes i brunet smør på panne. Serveres med stuede asparges, blomkål, erter eller spinat.