Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905).
KorrekturlestSide 127
Gulerodsuppe
Gulerødder, 4 Løg, 50 g Smør, skiver Skinke, 25 g Hvedemel, 2 l Kjødkraft, Peber, Salt
Den rensede finskaarne Løg og den i Strimler skaarne magre Skinke brunes let i Smørret, de rensede revne Rødder røres i, smaasurrer under stadig Omrøren 1/4 Time. Melet tilsættes og Kraften heldes i lidt efter lidt; koger til Gulerødderne er møre; Suppen siles, haves tilbage i Gryden, tilsættes Peber og Salt efter Smag; gives et Opkog. Er Suppen for tyk, tilsættes mere Kraft eller kogende Vand. Suppen serveres med stegt Brød.
