奶汁胡萝卜 II (carottes à la crème)

750 gr. gulerøtter 2 l. vand salt 40 gr. smør 40 gr. hvetemel 1/2 l. gulerotvand eller nysilet melk 10 gr. koldt smør 2 spiseskeer finhakket persille. De rensede røtter sættes over ilden i kokende, saltet vand, koker, til de er møre, og skjæres pent op. Smør og mel røres sammen, spædes med kraften eller melken, koker i 5 minutter; rotterne lægges i, gives et opkok, tilsættes det kolde smør, salt, persille og en knivsod sukker. Serveres til salt kjøt og fisk.

750 gr. gulerøtter ½ l. vann salt 40 gr. smør 40 gr. hvetemel ½ l. gulerotvann eller nysilt melk 10 gr. koldt smør 2 spiseskjeer finhakket persille. De rensede røtter settes over varmen i kokende, saltet vann, koker til de er møre, og skjæres pent op. Smør og mel røres sammen, spedes med kraften eller melken, koker i 5 minutter; røttene legges i, gis et opkok, tilsettes det kolde smør, salt, persille og en knivsodd sukker. Serveres til salt kjøtt og fisk.