餐厅总管黄油胡萝卜 (à la maître d'hôtel)

1 kg. nye gulerøtter 60 gr. smør 1 dessertske finhakket persille saft av 1/2 citron salt pepper. Gulerøtterne skrapes og vaskes; er det ganske unge gulerøtter, kan man la et par smaa blade sitte igjen; sættes over ilden i kokende, saltet vand og koker 15 minutter, eller til de er møre. Vandet siles fra, røtterne dampes tørre, smør, persille, citron, salt og pepper haves i gryten, og røtterne rystes heri nogen minutter.

1 kg. nye gulerøtter 60 gr. smør 1 dessertskje finhakket persille saft av 1/2 sitron salt pepper. Gulerøttene børstes og vaskes; er det ganske unge gulerøtter, kan man la et par små blade sitte igjen; settes over varmen i kokende, saltet vann og koker 15 minutter, eller til de er møre. Vannet siles fra, røttene dampes tørre, smør, persille, sitron, salt og pepper has i gryten, og røttene rystes heri nogen minutter.