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H. Schønberg ErkenArkivet
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胡萝卜小杯配豌豆

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 74 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮胡萝卜

    把胡萝卜洗净,放入沸腾的盐水中加热,煮软后捞出。

  2. 2

    做小杯

    把胡萝卜横切成2–3段,每段约一指厚。用尖刀或专用工具把中间挖空,再用削根刀把外面削圆。上桌前一直放在沸水中保温。

  3. 3

    填馅上桌

    把小杯摆在盘子上时,填入加热过的豌豆,撒上切碎的欧芹。

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从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 74 页) → 现代版约 75% 的文本发生改动已删除已添加
Gulerodskaale med Erter 6 stk store gulerødder, erter, gulrøtter. erter (varmede, til å fylle skålene). 1 spiseske ss persille Gulerødderne renses, sættes (finhakket). Rens gulrøttene og sett dem over ilden varmen i kogende, kokende, saltet vand; tages op, naar vann. Ta dem opp når de er møre, og skjæres møre.. Skjær gulrøttene tvers over i 2–3 fingertykke stykker tversover; udhules stykker. Hul dem ut i midten med en spids spiss kniv eller dertil bestemt et eget jern, skrælles og skrell dem rundt med rodkniv. Holdes rotkniv. Hold dem varme i kogende vand, kokende vann til de skal serveres. Idet de skal sættes paa anretningsfadet, fyldes de serveres.. Fyll skålene med de varmede erter ertene når de settes på fatet, og bestrøes med strø over den finhakkede persille. persillen.

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