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粗面包四

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 292 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    和面团

    把微温的牛奶调入酵母中。加入其余混合好的材料，把面团好好揉匀。发酵约1小时。

  2. 2

    整形并发酵

    把面团分成2或3份，整成面包。放入抹过油的模具，发酵20分钟。

  3. 3

    烘烤

    把模具放在烤盘上置于烤箱底部，以大火烤45至60分钟。

  4. 4

    取出

    面包放置约30分钟后，从模具中取出。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 292 页)约 74% 的文本发生改动已删除已添加
Grovbrød IV 900 g hvetegrøpp (eller ruggrøpp). hvete- eller ruggrøpp, 100 g hvetemel. hvetemel, 6 dl melk (lunken). melk, 50 g gjær. gjær, 1 ts sukker. sukker, 1 ts salt. Rør den salt Den lunkne melken melk røres ut i gjæren. Tilsett de gjæren, tilsettes det øvrige ingrediensene, som er blandet sammen, og arbeid deigen godt. La den heve i arbeides godt, heves ca. 1 time.. Del deigen time. Deigen deles i 2 eller 3 deler og form brød. Legg dem deler, arbeides til brød, legges i smurte former og la dem heve i former, heves 20 minutter.. Sett formene min. Formen settes på en plate nederst i ovnen og stek plate, står på nederste avsats i 45–60 minutter stekeovnen, steker 3/4–1 time ved god varme.. varme. Når brødene de har stått i ca. 30 minutter, 1/2 time, tas de brødene ut av formene. formen.

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