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H. Schønberg ErkenArkivet
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粗小圆面包

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 293 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    第一次发酵

    把酵母与糖、微温的牛奶和细面粉调在一起。发酵30分钟。

  2. 2

    和面团

    加入其余材料，让面团再发酵30分钟。

  3. 3

    整形

    在桌上揉面团，搓成长形小面包。放在烤盘上发酵10分钟。

  4. 4

    烘烤

    在每个小面包顶上剪一个小口。以大火烤约20分钟。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 293 页) → 现代版约 64% 的文本发生改动已删除已添加
Grove rundstykker 350 g sammalt hvete, hvete. 150 g hvetemel, hvetemel (fint mel). 4 dl melk, melk (lunken). 30 g gjær, gjær. 1 ts salt, salt. 1 ts sukker, sukker. 1 ss kronolje Gjæren røres kronolje. Rør gjæren ut med sukkeret, den lunkne melk melken og det fine mel, heves 1/2 time. Det melet. La heve i 30 minutter.. Tilsett det øvrige tilsettes, heves og la deigen heve igjen 1/2 time. Eltes i 30 minutter.. Elt deigen på bordet, trilles bordet og trill den til avlange boller, heves boller. La dem heve på platen i 10 min. minutter.. Klipp et lite hakk i toppen av bollen, stekes hver bolle. Stek ved god varme i ca. 20 min. minutter.

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