Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 292
Grovt franskbrød
1 kg kneippmel, 100 g hvetemel, 0.5 ss salt, 50 g gjær, 0.25 l kjernemelk, 0.25 l skummet melk
Gjæren røres ut i melken som er lunken, alt det øvrige blandes, tilsettes melken litt efter litt. Deigen arbeides godt, heves ca. 1 time. Deigen eltes, deles i 3 deler, legges i smurte former, heves 1/2 time. Pensles med melk, steker i god varm ovn 3/4 time.