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粗面包四

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 292 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    和面团

    把微温的牛奶调入酵母中。加入其余混合好的材料，把面团好好揉匀。发酵约1小时。

  2. 2

    整形并发酵

    把面团分成2或3份，整成面包。放入抹过油的模具，发酵20分钟。

  3. 3

    烘烤

    把模具放在烤盘上置于烤箱底部，以大火烤45至60分钟。

  4. 4

    取出

    面包放置约30分钟后，从模具中取出。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 292 页) → 现代版约 74% 的文本发生改动已删除已添加
Grovbrød IV 900 g hvete- eller ruggrøpp, hvetegrøpp (eller ruggrøpp). 100 g hvetemel, hvetemel. 6 dl melk, melk (lunken). 50 g gjær, gjær. 1 ts sukker, sukker. 1 ts salt Den salt. Rør den lunkne melk røres melken ut i gjæren, tilsettes det gjæren. Tilsett de øvrige som er ingrediensene, blandet sammen, arbeides godt, heves og arbeid deigen godt. La den heve i ca. 1 time. Deigen deles time.. Del deigen i 2 eller 3 deler, arbeides til brød, legges deler og form brød. Legg dem i smurte former, heves former og la dem heve i 20 min. Formen settes på plate, står minutter.. Sett formene på nederste avsats en plate nederst i stekeovnen, steker 3/4–1 time ovnen og stek i 45–60 minutter ved god varme. varme.. Når de brødene har stått i ca. 1/2 time, 30 minutter, tas brødene de ut av formen. formene.

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