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粗面包 II

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 283 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    混合

    把黑麦粗粒和小麦粉混合。加入盐、葛缕子，再一点一点加入溶有酵母的水。

  2. 2

    发酵并揉面

    让面团发酵25–30分钟，再加约500克小麦粉继续揉。

  3. 3

    烘烤

    放入较热的烤箱烤约45分钟。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 283 页)约 71% 的文本发生改动已删除已添加
1 150 g ruggrøpp. 1 100 Grovbrød II 1150 g hvetemel (pluss ca. 500 ruggrøpp, 1100 g til elting). hvetemel, 2 l lunkent vann eller myse (lunkent). myse, 2 ts salt. salt, 3 ts karve. karve, 50 g gjær. gjær, 1 ts sukker. Bland ruggrøpp sukker Ruggrøppen og hvetemel. Tilsett hvetemelet blandes, tilsettes salt, karve og litt etter efter litt vannet med gjæren.. La deigen heve i 25–30 minutter og elt den videre gjæren, står til hevning 25 til 30 min., eltes ytterligere med ca. 500 g hvetemel.. Stek hvetemel. Stekes i god godt varm ovn i ca. 45 minutter. 0.75 time.

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