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戈鲁饼

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 255 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    鸡蛋和糖搅打一刻钟,加入打发的稀奶油、白兰地、香料和面粉;洗过的黄油用擀面杖打进去。

  2. 2

    把面团擀薄。照铁模剪一个纸样;把纸样放在擀开的面皮上,再照着切出饼坯。

  3. 3

    在戈鲁饼模里烙成金黄。把边沿修齐。面团最好在擀开的前一天晚上就和好。

  4. 4

    可以一半黄油一半猪油,也可以全用猪油,比如炸完穷汉饼剩下的那些。除了全用小麦粉,也可以用 0.25 千克马铃薯淀粉加 1 千克小麦粉;这样还余下 0.25 千克小麦粉留着擀面时用。

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从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 255 页) → Modernisert约 27% 的文本发生改动已删除已添加
Goro. 1 g smør, smør (1 kg). 375 g sukker, sukker. 3 stk egg, 0.5 egg. 0,5 l fløte, fløte. 2 ss konjakk, 0.5 konjakk (eller flytende frukt). 0,5 ts kardemomme, 0.5 kardemomme. 0,5 ts revet citronskall, citronskall. 1 ss vaniljepulver, 1.5 vaniljepulver. 1,5 g hvetemel (inntil 1 1/2 kg). Eggene og sukkeret røres sammen 1/4 time, tilsettes den vispede fløte, konjakken, krydderiene, melet; det utvaskede smør bankes i med kjevlet. kjevlet.. Deigen kjevles tynt ut. Papirmønster klippes efter jernet; mønsteret legges på den utkjevlede deig, og efter dette utskjæres kaken. kaken.. Stekes gulbrune i gorojern. Beklippes om kantene. Deigen bør helst lages aftenen før den skal utkjevles. utkjevles.. Man kan bruke halvparten smør og halvparten smult eller bare smult, f. eks. smultet efter fattigmannen. Istedenfor å bruke bare hvetemel kan man ta 1/4 kg potetmel og 1 kg hvetemel; 1/4 kg hvetemel har man så igjen til utbakingen.

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