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粗粮面包 I

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 278 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    混合并揉面

    把所有材料混合，揉面团约15分钟。

  2. 2

    发酵

    发酵2小时。把面团揉压下去，再发酵1/2小时。

  3. 3

    整形并烘烤

    将面团做成3个面包。放入热烤箱烤约45分钟。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 278 页) → 现代版约 79% 的文本发生改动已删除已添加
Grovbrød I 0.25 250 g hvetegrøpp, 0.25 hvetegrøpp (trykt som 0,25 g). 250 g ruggrøpp, 0.5 ruggrøpp (trykt som 0,25 g). 500 g havregryn, 0.5 havregryn (trykt som 0,5 g). 500 g hvetemel, hvetemel (trykt som 0,5 g). 1 ss salt, salt. 50 g gjær, gjær. 12 dl myse eller melk, melk. 1 ss karve Alt blandes, arbeides 0,25 time, heves karve. Bland alt og arbeid deigen i ca. 15 minutter.. Hev i 2 timer, eltes op, heves 0,5 time timer. Elt deigen opp og arbeides så hev i ½ time.. Form deigen til 3 brød. Stekes Stek i varm ovn i ca. 0,75 time. 45 minutter.

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