Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905).
KorrekturlestSide 189
Grønsagesuppe
2 dl erter, 2 dl gulrøtter, 2 dl neper, 2 dl kålrabi, 1 spiseskje persille, 1 spiseskje salt, 1.5 l vann, 60 g smør, 40 g hvetemel, 15 g potetmel, 1 knivsodd ingefær, 2 l kjøttkraft eller grønnsakkraft
De rensede røttene skjæres opp i firkanter, settes over ilden i det kokende, saltede vannet, koker 1 time; det helles opp i et fat. Smøret smeltes, melet røres i, spes med kraften, gis et oppkok, tilsettes de kokte grønnsakene med sin kraft samt ingefær og salt etter smak, gis igjen et oppkok. Idet suppen skal serveres has den finhakkede persillen i.
