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蔬菜杂烩(lapskaus)

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 185 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮蔬菜

    煮猪肉、根茎蔬菜、韭葱和洋葱。书中没有描述具体煮法,只说根茎要煮熟,煮菜水要用在酱汁里。

  2. 2

    做酱汁

    把黄油和面粉搅匀,用煮菜水调稀并煮开。用盐和胡椒调味,拌入切碎的欧芹。

  3. 3

    在酱汁中加热

    把煮熟的根茎切整齐,放入酱汁中加热。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 185 页)约 79% 的文本发生改动已删除已添加
Grønnsaklapskaus. 200 g flesk. flesk, 250 g gulrøtter. gulrøtter, 250 g nepe. neper, 250 g kålrabi. kålrabi, 250 g poteter. poteter, 1 stk purre. purre, 1 stk løk. løk, 50 g smør. smør, 60 g hvetemel. 7,5 dl grønnsakvann (kokevann fra grønnsakene). salt. pepper. hvetemel, 0.75 l grønnsakvann, salt, pepper, persille (finhakket). Kok fleskeet, rotfruktene, purren og løken. Boka beskriver ikke selve kokingen, men sier at røttene er kokte, De kokte røtter skjæres pent op og at grønnsakvannet brukes varmes i sausen.. Rør smør følgende saus: Smør og mel røres sammen, spe med grønnsakvannet og kok opp. Krydre spes med salt og pepper, grønnsakvannet, gis et opkok, tilsettes krydderier og rør inn finhakket persille.. Skjær de kokte røttene pent opp og varm dem i sausen. persille.

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