Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905).
KorrekturlestSide 75
Grønsager med Karry
1 desiliter erter, 1 desiliter gulerødder, 1 desiliter næper, 1 desiliter kaalrabi, 1 desiliter poteter, 1 desiliter selleri, 35 g smør, 25 g hvedemel, 1 skive løg, 0.5 teskje karry, 0.25 teskje salt, 0.25 liter melk
Rødderne renses, skjæres i skiver, saa tykke som bagen af en kniv, udstikkes i forskjellige mønstre med udstikkerjern. Sættes over ilden i kogende, saltet vand og koger, til de er møre; vandet siles fra. Smørret smeltes, smaasurrer med løgskiven nogle minuter, uden at brunes; irøres melet, karryen og saltet samt spædes lidt efter med melken og ca. 1 desiliter af det silte grønsagevand. Saucen smaakoger ca. 5 min., siles over de blandede grønsager; det hele gives et opkog, idet det skal serveres.
