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H. Schønberg ErkenArkivet
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罐装青豌豆

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 326 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮豌豆

    把剥好的豌豆用冷水冲洗。放入加了1茶匙盐的沸水中煮3分钟。

  2. 2

    倒入盐水

    倒掉水。浇上用15克盐和1升水煮成的盐水。

  3. 3

    灭菌

    把罐子封好，在100°C灭菌100分钟。一昼夜后再在100°C灭菌半小时。存放在阴暗凉爽处。

  4. 4

    注意

    注意：豌豆酸度低。如今的建议是蔬菜罐装应使用压力罐，或者冷冻。仅用水浴法不够安全。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 326 页)约 76% 的文本发生改动已删除已添加
pillede Erter, grønne erter. pillede erter, 1 ts salt (i kokevannet). salt, 15 g salt (til laken). salt, 1 l vann (til laken). Skyll de De pillede ertene erter skylles i kaldt vann. Kok dem koldt vann og kokes i 3 minutter i kokende vann med 1 ts salt.. Hell av vannet. Hell over lake teskje salt. Vannet helles fra, overhelles lake, kokt av 15 g salt og 1 l vann.. Lukk glassene liter vann. Glassene lukkes og steriliser dem i steriliseres 100 minutter ved 100 °C. Steriliser igjen i en halv 100° C. Efter 1 døgns forløp omsteriliseres de ½ time ved 100 °C etter ett døgn. Oppbevar 100° C. Opbevares på et mørkt og kjølig.. Merk: Erter er lite syrlige. Dagens råd er trykkoker for hermetisering av grønnsaker, eller frysing. Vannbad alene er ikke trygt nok. kjølig sted.

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