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H. Schønberg ErkenArkivet
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罐装青豌豆

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 326 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮豌豆

    把剥好的豌豆用冷水冲洗。放入加了1茶匙盐的沸水中煮3分钟。

  2. 2

    倒入盐水

    倒掉水。浇上用15克盐和1升水煮成的盐水。

  3. 3

    灭菌

    把罐子封好，在100°C灭菌100分钟。一昼夜后再在100°C灭菌半小时。存放在阴暗凉爽处。

  4. 4

    注意

    注意：豌豆酸度低。如今的建议是蔬菜罐装应使用压力罐，或者冷冻。仅用水浴法不够安全。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 326 页) → 现代版约 76% 的文本发生改动已删除已添加
Erter, grønne pillede erter, grønne erter. 1 ts salt, salt (i kokevannet). 15 g salt, salt (til laken). 1 l vann De (til laken). Skyll de pillede erter skylles ertene i koldt vann og kokes kaldt vann. Kok dem i 3 minutter i kokende vann med 1 teskje salt. Vannet helles fra, overhelles lake, ts salt.. Hell av vannet. Hell over lake kokt av 15 g salt og 1 liter vann. Glassene lukkes l vann.. Lukk glassene og steriliseres steriliser dem i 100 minutter ved 100° C. Efter 1 døgns forløp omsteriliseres de ½ 100 °C. Steriliser igjen i en halv time ved 100° C. Opbevares på et 100 °C etter ett døgn. Oppbevar mørkt og kjølig sted. kjølig.. Merk: Erter er lite syrlige. Dagens råd er trykkoker for hermetisering av grønnsaker, eller frysing. Vannbad alene er ikke trygt nok.

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