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自制酵母

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 34 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮啤酒花和土豆

    将啤酒花、土豆和水煮30分钟。

  2. 2

    捣碎并冷却

    把土豆捣得很细，放在一旁冷却。

  3. 3

    拌入面粉和糖

    加入面粉和糖，搅拌到完全均匀细腻。

  4. 4

    静置

    倒入陶罐中。至少放一天后才能使用。始终用同一只罐子保存酵母。

  5. 5

    使用

    每4升面粉用3分升这种酵母。

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从1902现代版
至1902现代版
现代版 → 1902 (已校对, 第 34 页)约 77% 的文本发生改动已删除已添加
Gjær 2 dl humle. dcl humle, 4 stk poteter (alminnelig store, skrapes, ikke skrelles). 2,5 l vann. poteter, 2.5 liter vand, 4 ss hvetemel. spiseskeer hvedemel, 3 dl sukker. Kok humle, dcl sukker Humle, poteter og vann vand koges i 30 minutter.. Stamp potetene fine minuter. Poteterne stampes derpaa fine, og sett massen til avkjøling.. Tilsett hvetemel sættes hen for at afkjøles. Derefter tilsættes hvedemel og sukker og rør omrøres, til det er helt ganske jevnt og fint.. Hell fint. Heldes i en steinkrukke. Gjæren stenkrukke og kan ikke brukes før etter minst bruges forinden efter mindst et døgn. Bruk alltid Den samme krukke maa altid benyttes til å oppbevare gjæren.. Bruk 3 dl av denne at opbevare gjæren til i. Til 4 liter mel. mel bruges 3 dcl. af denne gjær.

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