意式烤鹅

1 gaas 200 gr. løk salt pepper 300 gr. franskbrød. Løken renses og kokes i ovnen i en liten pande med lok. Naar de er kokt og kolde, plukkes de over, hakkes og blandes med brødet, som er utbløtt i melk og trykket av. Gaasen renses og stekes som ovenfor forklaret, tørres godt og indgnides ind- og utvendig med løk, pepper og salt. Fyldes med løk og brøddeigen; syes op paa vanlig vis og stekes i het ovn. Ved anretningen heldes sausen over, og eplepuré serveres til. ½ kg. epler skrælles og hakkes, kokes i emaljeret gryte med 30 gr. sukker og 2 spiseskeer vand; koker under lok. Like før anretningen vispes pureen godt med staaltraadvisp.

Løken renses og kokes i ovnen i en liten panne med lokk. Når den er kokt og kald, plukkes den over, hakkes og blandes med brødet, som er utbløtt i melk og trykket av. Gåsen renses og stekes som ovenfor forklart, tørkes godt og inngnis inn- og utvendig med løk, pepper og salt. Fylles med løk og brøddeigen; syes op på vanlig vis og stekes i het ovn. Ved anretningen helles sausen over, og eplepuré serveres til. % kg. epler skrelles og hakkes, kokes i emaljert gryte med 30 gr. sukker og 2 spiseskjeer vann; koker under lokk. Like før anretningen vispes puréen godt med ståltrådvisp.