跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

酿羊腿

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 102 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    开袋

    小心地把羊腿内侧的肉片剥开，形成一个口袋。

  2. 2

    做馅

    把面包浸软，压过筛子，与1茶匙盐、少许磨碎的肉豆蔻、2汤匙融化的黄油和2汤匙洗净的小葡萄干拌匀，把馅填入口袋。

  3. 3

    缝合并煎褐

    把口袋缝上，在上好的油脂中把羊腿快速煎褐。原书没有再说明烤制时间。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1902现代版
至1902现代版
1902 (已校对, 第 102 页) → 现代版约 86% 的文本发生改动已删除已添加
Fyldt lammesteg lammesteg, opblødt franskbrød, lammestek. loff (franskbrød) (bløtt opp). 1 theske salt, revet muskatnød, ts salt. muskatnøtt (litt, revet). 2 spiseskeer ss smeltet smør, smør. 2 skeer vaskede korinter, madfedt Slagsiderne, som sidder paa den indvendige side af stegen, løsnes forsigtig, saa man faar ss korinter (vaskede). matfett (til bruning). Løsne forsiktig kjøttflikene (slagsidene) på innsiden av steken, slik at det blir en lomme, heri fyldes deigen, som tillaves af et opblødt franskbrød, som trykkes gjennem lomme.. Bløtt opp loff og press den gjennom et dørslag, blandes dørslag. Bland med en theske 1 ts salt, lidt litt revet muskatnød, muskat, 2 spiseskeer ss smeltet smør og 2 skeer ss vaskede korinter. Posen syes igjen, Fyll lommen med blandingen.. Sy igjen posen og stegen brunes brun steken raskt i godt madfedt. matfett. Boka sier ikke noe mer om steketiden.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

Equipment for this dish

Advertisement

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！