水果派

1 kg. epler 1/2 kg. pærer 1/2 kg. plommer sukker butterdeig av 1/4 kg. smør Eplerne skrælles, deles i 2—4 dele, kjernehusene tages væk, pærerne behandles paa samme maate, plommerne befries for stenene. Frugten blandes og lægges høit i et ildfast, avlangt fat med en glat, utstaaende kant. Mellem frugten strøes sukker efter smak. Eplerne alene kan brukes eller ogsaa rabarber. Deigen kjevles ut ikke for tynd og i form av fatet. Kanten av fatet vætes med koldt vand; en kant skjæres av butterdeigen, samme bredde som kanten av fatet; lægges rundt dette og trykkes let til. Et butterdeigslok lægges over hele fatet, trykkes let sammen rundt kanten, idet der vætes let; kanten deles op eller merkes op med en melet kniv, dannes i tunger ved at presse deigen litt ut med venstre tommelfinger og trække til sig deigen med baken av kniven. I midten av formen pyntes med 5 butterdeigsblade; deigen kjevles hertil noget tyndere, skjæres i 2—3 fingerbrede remser, der skjæres i spids firkant; aarer i bladene merkes med den melede kniv; sættes let bøiet til hinanden. Lokket og bladene (ikke kanten) pensles med vispet egg. Stekes i varm ovn 1/2—3/4 time.

¼ kg. epler ½ kg. pærer ½ kg. plommer sukker butterdeig av ¾ kg. smør. Eplene skrelles, deles i 2—4 deler, kjernehusene tas vekk, pærene behandles på samme måte, plommene befries for stenene. Frukten blandes og legges høit i et ildfast, avlangt fat med en glatt, utståande kant. Mellem frukten strøes sukker efter smak. Eplene alene kan brukes eller også rabarbra.